Gevriesdroogde kosse behou die oorgrote meerderheid van die vitamiene en minerale wat in hul oorspronklike toestand gevind word. Gevriesdroogde kos behou sy voeding as gevolg van die "koue, vakuum" proses wat gebruik word om die water te onttrek. Terwyl die voedingswaarde van gedehidreerde kos oor die algemeen ongeveer 60% van ekwivalente vars voedsel is. Hierdie verlies is grootliks te wyte aan die hitte wat tydens dehidrasie gebruik word wat die kos se vitamiene en minerale afbreek.
Gevriesdroog vs. Dehidreer: Tekstuur
Omdat vriesdroging byna al die vog- of waterinhoud (98%) uit die rou materiaal verwyder, het dit 'n baie broser, krakeriger tekstuur as kos wat bloot gedehidreer is. Gedroogde vrugte, byvoorbeeld, is geneig om taai en soet te wees omdat dit steeds ten minste 'n tiende van sy oorspronklike waterinhoud hou. Aan die ander kant bevat vrugte wat gevriesdroog is min tot geen voginhoud nie. Dit laat kos wat gevriesdroog is 'n bros, krakerige tekstuur hê.
Gevriesdroog vs. Dehidreer: raklewe
Omdat gedehidreerde kosse ten minste 'n tiende van hul vog bevat, het hulle 'n baie korter rakleeftyd as gevriesdroogde kosse. Die water wat nog in gedehidreerde kosse vasgevang is, kan maklik deur verskillende vorms en bakterieë bederf word. Aan die ander kant kan gevriesdroogde kos vir jare in die regte verpakking by kamertemperatuur hou en sy oorspronklike geur en brosheid behou!
Gevriesdroog vs. Dehidreer: Bymiddels
Een van die groot verskille tussen gevriesdroogde versus ontwaterde versnaperinge is in die gebruik van bymiddels. Omdat vriesdroging die meeste van die vog in elke versnapering verwyder, is dit nie nodig om bymiddels by te voeg om die kos vir lang tye te bewaar nie. Gedroogde versnaperinge, aan die ander kant, benodig gewoonlik 'n redelike hoeveelheid preserveermiddels om hulle vars te hou.
Gevriesdroog vs. Dehidreer: Voeding
Gevriesdroogde kosse behou al of byna al hul oorspronklike voedingstowwe nadat hulle die gevriesdroogde proses ondergaan het. Dit is omdat die vriesdroogproses meestal net die waterinhoud in kos verwyder. Ontwaterde kosse verloor ongeveer 50% van hul voedingswaarde omdat dit onderhewig is aan verhitting tydens die droogproses
Gevriesdroog vs. Ontwater: Smaak en Reuk
Natuurlik wonder baie verbruikers wat die verskil is in terme van smaak wanneer dit kom by gevriesdroogde en ontwaterde versnaperinge. Gedehidreerde kosse kan baie van hul geur verloor, hoofsaaklik as gevolg van die hitte-droogprosesse wat gebruik word om die vog te verwyder. Gevriesdroogde kosse (insluitend vrugte!) behou die meeste van hul oorspronklike geur totdat dit gereed is om geniet te word.
Postyd: Jun-03-2019